【中秋節特輯】涼浸浸過中秋-芝麻雪糕月餅@CookingMama

【中秋節特輯】涼浸浸過中秋-芝麻雪糕月餅@CookingMama


近幾年中秋節都好熱~已經食厭咗傳統月餅同冰皮月餅?不如自己試吓整雪糕月餅?

媽媽們一齊學啦~呢款芝麻雪糕月餅啱曬一家大細,齊齊透心涼過中秋!

 

材料︰(80g@6個)

朱古力         150g(建議不要選擇免調溫朱古力)

淡忌廉         220g

黃糖             30-40g(視乎甜度喜好)

黑芝麻醬     50g(如果唔想芝麻味太濃可減少20g -30g)

熟黑芝麻粉  6g

工具:

建議用較軟身的矽膠膜。

 

做法:

1. 隔水坐溶朱古力(我用70%苦甜朱古力,苦好甜者或小朋友食可選用牛奶朱古力);

2. 矽膠模先放冰格雪15分鐘(有助掃朱古力醬更貼模),每格直徑約6.5cm、深4cm約用1湯匙朱古力醬(以作參考),用矽膠掃由下向上掃滿模的內側,放入冰箱再雪15分鐘(剩餘的朱古力醬可包保鮮紙放入雪櫃);

3. 開始準備芝麻雪糕:用電動打蛋器以高速打淡忌廉至杰身,加入黃糖打五成發(全程約1分半,可參考影片);

4. 加入黑芝麻醬,用蛋糕刮拌勻,再以慢速打5-10秒至完全均勻(成溶雪糕狀,它會比之前我介紹過的自製雪糕杰身)(留意:整個打忌廉過程不應超過2分鐘,以保持雪糕幼滑無冰感);

5. 最後加入熟芝麻粉並用蛋糕刮手動拌勻,並倒進唧袋內;

6. 取出(2)矽膠模,把(5)芝麻雪糕唧到模內至9成滿,再用蛋糕刮掃平,放回冰箱雪4-5小時至雪糕表面硬身;

7. 坐溶朱古力,取出(6)矽膠模,每份雪糕倒上半湯匙朱古力醬並用匙背掃平表面,放冰箱雪3-5小時,取出、頂起矽膠模底部,輕鬆脫模。

 

 

 

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J.MIAKA我是Joyce Yung,熱愛烹飪、寵愛小狗、樂意分享心得的blogger。
2011年12月開始的人妻生令我成長很多,由"無飯煮婦"慢慢提升到有信心同大家分享烹飪點滴; 各位請多多指教呀

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